Klassischer Quiche Lorraine Rezept

Quiche Lorraine ist ein Klassiker der französischen Küche, der ursprünglich aus der Region Lothringen (Lorraine) stammt. Mit seinem knusprigen Mürbeteig und der cremigen Füllung aus Eiern, Schinken und Käse hat dieses Gericht die Herzen vieler Feinschmecker auf der ganzen Welt erobert. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, eine Quiche ist eine vielseitige Speise, die sich sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag eignet. Im Folgenden finden Sie ein detailliertes Rezept für die Zubereitung einer klassischen Quiche Lorraine.

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• 200 g geräucherter Schinken (gewürfelt)
• 200 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss (nach Geschmack)

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Zubereitung des Mürbeteigs:

Der erste Schritt bei der Zubereitung einer Quiche Lorraine ist das Vorbereiten des Mürbeteigs. Dieser Teig ist die Basis für die Quiche und sollte schön knusprig sein, um der cremigen Füllung entgegenzuwirken.

• Geben Sie das Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Fügen Sie die kalten Butterstückchen hinzu.
• Reiben Sie die Butter mit den Fingern in das Mehl, bis die Mischung sandig und krümelig ist.
• Fügen Sie das Ei und 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.
• Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Den Teig ausrollen und die Form vorbereiten:

• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
• Fetten Sie eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein und legen Sie den Teig in die Form. Drücken Sie den Teig vorsichtig an den Rand der Form.
• Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel mehrmals ein, damit er beim Vorbacken keine Blasen bildet.

3. Vorbacken des Teigs (Blindbacken):

Um sicherzustellen, dass der Boden der Quiche schön knusprig bleibt und nicht durchweicht, wird der Teig blindgebacken.

• Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
• Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teigboden und beschweren Sie es mit Backgewichten oder trockenen Hülsenfrüchten.
• Backen Sie den Teig für etwa 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen vor, bis er leicht goldbraun ist. Entfernen Sie das Backpapier und die Gewichte und lassen Sie den Teig etwas abkühlen.

4. Vorbereitung der Füllung:

Während der Teig vorgebacken wird, können Sie die Füllung vorbereiten.

• In einer Pfanne den gewürfelten Schinken leicht anbraten, bis er etwas knusprig wird. Danach beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel die Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
• Den geriebenen Käse und den gebratenen Schinken gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.

5. Zusammensetzen der Quiche:

• Gießen Sie die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Schinken-Käse-Schicht in der Quicheform.
• Achten Sie darauf, dass sich die Füllung gleichmäßig verteilt und bis zum Rand der Form reicht, aber nicht überläuft.

6. Backen:

• Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 °C.
• Backen Sie die Quiche für etwa 30-40 Minuten, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
• Die Quiche sollte eine leicht geröstete Oberfläche haben und bei leichtem Drücken in der Mitte fest sein.

7. Servieren:

• Lassen Sie die Quiche nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.
• Sie können die Quiche Lorraine warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Sie passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder auch als eigenständige Speise.

Variationsmöglichkeiten:

Obwohl das klassische Rezept für Quiche Lorraine bereits köstlich ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, das Gericht nach eigenen Vorlieben anzupassen. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Quiche individuell gestalten können:

• Vegetarische Version: Statt Schinken können Sie geröstetes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Pilze verwenden.
• Käsevariante: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Neben Gruyère oder Emmentaler können Sie auch gereiften Cheddar oder Ziegenkäse hinzufügen, um der Quiche einen anderen Geschmack zu verleihen.
• Kräuter: Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Thymian können der Füllung eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen.

Aufbewahrung und Reste:

Eine der besten Eigenschaften der Quiche Lorraine ist, dass sie sich gut aufbewahren lässt und auch am nächsten Tag noch lecker schmeckt.

• Im Kühlschrank: Bewahren Sie Reste der Quiche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich bis zu 3 Tage.
• Aufwärmen: Um die Quiche aufzuwärmen, stellen Sie sie für etwa 10-15 Minuten bei 160 °C in den Ofen, bis sie wieder durchgewärmt ist.
• Einfrieren: Sie können die Quiche auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, schneiden Sie sie in Portionen und frieren Sie sie in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln ein. Zum Auftauen die Quiche einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen aufwärmen.

Quiche Lorraine ist ein zeitloses Gericht, das durch seine Vielseitigkeit und den unverwechselbaren Geschmack besticht. Mit diesem einfachen Rezept können Sie eine köstliche Quiche zubereiten, die sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag für Begeisterung sorgt. Ob klassisch oder mit einer persönlichen Note – dieses Gericht wird sicherlich zum Liebling auf Ihrem Speiseplan werden!