Lasagne à la courge et aux épinards – Une touche automnale dans un plat réconfortant

Recette : Lasagne à la courge et aux épinards

La lasagne est un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour ses multiples couches de pâtes, de sauce et de garnitures savoureuses. Cette version végétarienne revisite la recette traditionnelle avec des ingrédients de saison comme la courge et les épinards. La douceur de la courge se marie parfaitement avec le goût légèrement terreux des épinards, tandis que la béchamel apporte une onctuosité irrésistible. Ce plat réconfortant et coloré est idéal pour les repas d'automne et d'hiver, ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de réconfortant et délicieux.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 12 feuilles de lasagne précuites
• 500 g de courge (butternut ou potiron) coupée en petits cubes
• 300 g de feuilles d'épinards fraîches
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 500 ml de béchamel
• 200 g de ricotta
• 100 g de fromage râpé (mozzarella, gruyère ou parmesan)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de noix de muscade
• Herbes fraîches pour la garniture (basilic ou persil)

Préparation :

1. Préparer la courge

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand plat allant au four, disposez les cubes de courge, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez légèrement. Faites rôtir pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et légèrement dorés. Réservez.

2. Cuire les épinards

Pendant ce temps, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les épinards et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent en volume. Salez et poivrez, puis réservez.

3. Préparer la béchamel

Si vous ne l'avez pas déjà préparée, faites une béchamel classique. Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez 40 g de farine et mélangez bien pendant 1 à 2 minutes. Versez progressivement 500 ml de lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

4. Assembler la lasagne

Dans un grand plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond. Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagne. Étalez une partie de la ricotta sur les feuilles, puis ajoutez des morceaux de courge rôtie et une couche d'épinards cuits. Versez une fine couche de béchamel par-dessus. Répétez ces étapes jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.

5. Ajouter le fromage et cuire

Parsemez généreusement la dernière couche de lasagne avec le fromage râpé pour un effet gratiné savoureux. Enfournez le plat pendant 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la lasagne soit dorée et bouillonnante sur les côtés.

6. Servir

Laissez reposer la lasagne pendant 10 minutes avant de la couper en parts égales. Garnissez-la de quelques herbes fraîches pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Servez bien chaud et dégustez !

Variations et astuces :

1. Ajouter des noix : Pour apporter du croquant et une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix grillées comme des noix de pécan ou des noix de pin dans les couches de courge.

2. Sauce tomate : Si vous aimez les lasagnes un peu plus riches en sauce, vous pouvez ajouter une fine couche de sauce tomate entre les couches de légumes et de béchamel.

3. Utiliser différentes courges : Si vous n'avez pas de courge butternut, vous pouvez également utiliser du potiron ou d'autres variétés de courges pour obtenir une saveur légèrement différente, tout en conservant la douceur caractéristique.

4. Préparation à l'avance : Vous pouvez préparer cette lasagne à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Elle se réchauffe très bien et est même souvent meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Origine de la recette

Les lasagnes sont l'un des plats de pâtes les plus anciens et les plus appréciés en Italie, originaires de la région d'Émilie-Romagne. Cependant, cette version végétarienne, qui met à l'honneur des ingrédients de saison comme la courge et les épinards, s'inspire des tendances modernes de la cuisine italienne, où l'accent est mis sur l'utilisation des produits locaux et de saison. La combinaison de la douceur de la courge et de la texture veloutée des épinards en fait un plat réconfortant, parfait pour les mois plus frais.

Conservation

Les restes de lasagne peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, il suffit de mettre les parts au four à basse température ou de les réchauffer au micro-ondes.

Voici une image de cette savoureuse lasagne pour vous inspirer dans la préparation :

Conclusion

La lasagne à la courge et aux épinards est un plat végétarien qui allie tradition et modernité. Facile à préparer et pleine de saveurs, elle est parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner des invités. Les textures onctueuses et les arômes riches de ce plat ne manqueront pas de séduire tous les convives, qu’ils soient amateurs de légumes ou non.